Стабилизаторы для мясных продуктов
Использование пищевых стабилизаторов приводит к улучшению структуры и органолептических показателей продукта, повышению стабильности продукта в условиях перепада температур, увеличению его срока годности, предотвращению отделения влаги и экономии сырья при производстве.
При использовании стабилизационных систем важно учитывать свойства каждого ее компонента, а также эффект синергии при их взаимодействии между собой и остальными ингредиентами, входящими в рецептуру, для наиболее эффективной работы системы и получения ожидаемого результата.
№ | Наименование стабилизатора | Область применения и дозировка |
Стабилизаторы для мясных продуктов |
||
1 | Стабилизатор для мясных продуктов №1 |
Применяется при производстве мясных продуктов – мясных полуфабрикатов, колбасных и реструктурированных мясных изделий с целью улучшения консистенции готового продукта. Рекомендуемая дозировка 1% |
2 | Стабилизатор для мясных продуктов №2 | Применяется при производстве мясных продуктов – мясных полуфабрикатов, колбасных и реструктурированных мясных изделий с целью улучшения консистенции готового продукта. Рекомендуемая дозировка 2% |