Подсластители

Подсластители (сахарозаменители) – это вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.

Синтетические интенсивные подсластители представлены сахарином и цикламатами (это подсластители «старого» поколения), а также подсластителями «нового» поколения, к которым относятся аспартам, сукралоза, ацесульфам калия. Данные подсластители разрешены к использованию всемирной организацией здравоохранения.

Область применения: производство безалкогольных напитков, хлебобулочная, кондитерская и молочная промышленность.