Маринады

marinadyМаринование – распространенный способ предварительной кулинарной обработки различных продуктов, призванный усилить и оттенить вкус исходных ингредиентов блюда, улучшить его консистенцию, а также увеличить срок хранения продуктов, произведенных с их использованием.

Современные маринады представляют собой сложную и сбалансированную смесь из множества компонентов. Вкус и аромат традиционно создают пряности и специи, соль и сахар, а также растительные экстракты и эфирные масла. Специальные функциональные компоненты обеспечивают маринаду нужную густоту и эффект прилипания к поверхности мяса, соли лимонной и молочной кислоты делают мясо более нежным и сочным, эмульгаторы позволяют равномерно распределить растительное масло в составе маринада.

Рекомендуется использовать со следующими продуктами:

Кляры

Льезоны

Панировочные смеси

Порошковые маринады для приготовления водных растворов

Название Описание

Маринад

"Праздничный"

 

Специально разработанный маринад для серии продуктов "Панировка куриных изделий в стиле KFC". 

Густой липкий маринад. Хорошо покрывает куриное изделие и увеличивает выход на 12-15%. Обеспечивает очень высокую сочность готовому изделию.

Маринад

"Валенсия Люкс"

Маринад-льезон (два в одном).
Предназначен для маринования изделий из курицы или мяса. Создает густую, вязкую оболочку на изделии, что позволяет после маринования сразу обрабатываться панировкой и не использовать дополнительно льезон.
Может использоваться как густой маринад для полуфабрикатов в кулинарных цехах.
Содержит хорошо сбалансированный комплекс специй. 

Маринад

"Для курицы"

Маринад эконом класса.

Куриные полуфабрикаты погружают в приготовленный раствор дло полного покрытия маринадом. Продолжительность маринования от 2 до 12 часов.

 

Порошковые маринады без соли для натирания мяса

Название Описание
Маринад "Шаурма"

Специально подобранный состав пряных трав и специй с выраженной ноткой кумина и оттенком корицы. Традиционный Ливанский рецепт маринада для шаурмы, слегка сладковатый в аромате, с восточными пряностями. 

Предназначен для сухого маринования (натирания) мяса говядины, баранины. Не содержит соли.

Маринад "Шиштаук"

Сбалансированная по составу смесь специй для маринования мяса птицы. Имеет выраженную перцовую пряную ноту и легкие тона имбиря и гвоздики, которые придают готовому изделию характерный вкус "шиштаук".

Не содержит соли.