Красители пищевые натуральные
Среди веществ, определяющих внешний вид продуктов, одно из важнейших мест принадлежит красителям. Потребители давно привыкли к определенному цвету пищевых продуктов, связывая с ними качество. Однако в процессе технологической обработки сырье и продукты могут изменять свою привычную, первоначальную окраску, что, безусловно, влияет на их привлекательность для покупателя.
Натуральные красители — это красящие вещества, содержащиеся в растительных и животных источниках. Сырьем для получения натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т.п. Кроме того, часть натуральных красителей производят микробиологическим или химическим путем (например, бета-каротин), некоторые подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств. Товарные формы натуральных красителей могут быть жидкостями или порошками, водорастворимые красители часто производят в маслодиспергируемой форме, а маслорастворимые - в вододиспергируемой.
Перечень выпускаемой продукции
| Наименование | Артикул | Е-индекс | Характеристики |
Срок годности |
| БЕТА-КАРОТИН (от желтого до оранжевого) | ||||
| Бета-каротин OS 01 | 6201.01. | Е160а | 0,3 % ж/р, устойчив к свету и t °C, чувств к окислению | 6 мес |
| Бета-каротин OS 02 | 6201.02. | Е160а | 1 % ж/р, устойчив к свету и t °C, чувств к окислению | 6 мес |
| ПАПРИКА (от оранжевого до красного) | ||||
| Экстракт паприки OS 01 | 6202.01. | Е160с | 3 % , ж/р, устойчив к t °C, чувств к окислению, светостойкость умеренная | 6 мес |
| Экстракт паприки OWS 02 | 6202.02. | Е160с | 1,5 % , ж/р+в/р, , устойчив к t °C, чувств к окислению, светостойкость умеренная | 12 мес |
| Экстракт паприки OWS 03 | 6202.03. | Е160с | 1,5 %, ж/р+в/р, , устойчив к t °C, чувств к окислению, светостойкость умеренная | 12 мес |
| АННАТО (от желтого до оранжевого) | ||||
| Аннато WS 01 | 6203.01. | Е160b | 1,1 % в/р, t до 100 °C, рН›4,5 | 6 мес |
| Аннато WS 02 | 6203.02. | Е160b | 2,8 % в/р,, t до 100 °C, рН › 4,5 | 6 мес |
| Аннато KWS 03 | 6203.03. | Е160b | 2,8 % в/р к/у рН›2, светостойкость средняя, t до 100°С | 6 мес |
| КАРМИН (от красного до фиолетового) | ||||
| Кармин WS 01 | 6204.01. | Е120 | 3 % в/р, , t до 150 °C, рН›4,0, светостойкий | 6 мес |
| Кармин WS 02 | 6204.02 | Е120+ Е160b | в/р, оранжево-красный, «под лосось», , t до 150 °C, рН›4,0, светостойкий | 6 мес |
| КУРКУМИН/ТУРМЕРИК (желтые оттенки) | ||||
| Куркумин OWS 01 | 6205.01. | Е100 | 5 % в/р+ж/д, устойчив к t°С, чувствителен к свету | 12 мес |
| ХЛОРОФИЛЛ (зеленые) | ||||
| Медные комплексы хлорофиллина KWS 01 | 6206.01. | Е141 | 10 % в/р к/у, Средняя устойчивость к температуре. Является кислотоустойчивым (устойчив к рН > 2). Средняя устойчивость к свету. | 6 мес |
| Медные комплексы хлорофиллина ОWS 02 | 6206.02. | Е141+Е100 | 5,5 % в/р+ж/р, Средняя устойчивость к температуре. Чувствителен к свету. | 12 мес |
| КАРАМЕЛЬНЫЙ КОЛЕР (коричневый) | ||||
| Колер карамельный | 6209.01 | Е150d | устойчив к t до 150°С, к свету, рН (2,30-3,30) | 24 мес |
| Колер карамельный | 6210.01 | Е150с | устойчив к t до 150°С, к свету, рН (4,80-5,80) | 24 мес |
Область применения: безалкогольные напитки, виноградные вина, ликеры, крепкие алкогольные напитки, кондитерские изделия, мясные, рыбные и молочные изделия, сыр, йогурты, мороженое, десерты.