Крахмалы

Крахмал как пищевая добавка используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов.
Крахмал является наиболее распространённым углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания. Главными источниками крахмала в мире являются зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды, в том числе картофель
В этой группе представлены модифицированные (перекрестно-связанные и стабилизированные крахмалы) пищевого качества, которые повышают вязкость готового продукта и улучшают его консистенцию, обеспечивают устойчивость к действию кислот и интенсивным механическим воздействиям. Набухающие крахмалы CLEARAM обладают превосходной устойчивостью к смене циклов замораживания-таяния и увеличивают срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях.
После желатинизирования образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Эти пасты обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала.
Модифицированный крахмал Клеарам выдерживает до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания.
Серия крахмалов CLEARAM CH применяется для производства:

• Продуктов глубокой заморозки и консервов с долгим сроком хранения.

• Салатных заправок с низким содержанием масла, салатных майонезов, томатных соусов.

• Консервированных или замороженных наполнителей для пирогов, кремов и т.д.

PREGEFLO CH  обладают устойчивостью к смене циклов замораживания-таяния и увеличивают срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях. После набухания PREGEFLO CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой. Эти пасты обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала.
PREGEFLO CH повышают вязкость готового продукта и улучшают его консистенцию, обеспечивают устойчивость к действию кислот и интенсивным механическим воздействиям.
Применение:

• продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения;

• салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы;

• консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы и т.д.

• фруктовые джемы и начинки;

• молочные продукты.